Rheology and mechanical properties of fats: Second Edition

Joamin Gonzalez-Gutierrez, Martin G. Scanlon

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5 Zitate (Scopus)

Originalsprache	Englisch
Titel	Structure-Function Analysis of Edible Fats
Untertitel	Second Edition
Redakteure/-innen	Alejandro G. Marangoni
Erscheinungsort	United Kingdom
Herausgeber (Verlag)	AOCS Press
Kapitel	5
Seiten	119 - 168
Seitenumfang	50
Auflage	2
ISBN (Print)	978-0-12-814041-3
DOIs	https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814041-3.00005-8
Publikationsstatus	Veröffentlicht - 14 Juni 2018

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TY - CHAP

T1 - Rheology and mechanical properties of fats

T2 - Second Edition

AU - Gonzalez-Gutierrez, Joamin

AU - Scanlon, Martin G.

PY - 2018/6/14

Y1 - 2018/6/14

KW - Rheology

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M3 - Chapter

SN - 978-0-12-814041-3

SP - 119

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BT - Structure-Function Analysis of Edible Fats

A2 - Marangoni, Alejandro G.

PB - AOCS Press

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