Rheology and mechanical properties of fats: Second Edition

Joamin Gonzalez-Gutierrez, Martin G. Scanlon

Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelband › Forschung

5 Zitate (Scopus)

Originalsprache	Englisch
Titel	Structure-Function Analysis of Edible Fats
Untertitel	Second Edition
Redakteure/-innen	Alejandro G. Marangoni
Erscheinungsort	United Kingdom
Herausgeber (Verlag)	AOCS Press
Kapitel	5
Seiten	119 - 168
Seitenumfang	50
Auflage	2
ISBN (Print)	978-0-12-814041-3
DOIs	https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814041-3.00005-8
Publikationsstatus	Veröffentlicht - 14 Juni 2018

Zugriff auf Dokument

@inbook{751b694247454877b31483a7291a55b4,

title = "Rheology and mechanical properties of fats: Second Edition",

keywords = "Rheology, edible fats, material testing",

author = "Joamin Gonzalez-Gutierrez and Scanlon, {Martin G.}",

year = "2018",

month = jun,

day = "14",

doi = "10.1016/B978-0-12-814041-3.00005-8",

language = "English",

isbn = "978-0-12-814041-3",

pages = "119 -- 168",

editor = "Marangoni, {Alejandro G.}",

booktitle = "Structure-Function Analysis of Edible Fats",

publisher = "AOCS Press",

edition = "2",

}

TY - CHAP

T1 - Rheology and mechanical properties of fats

T2 - Second Edition

AU - Gonzalez-Gutierrez, Joamin

AU - Scanlon, Martin G.

PY - 2018/6/14

Y1 - 2018/6/14

KW - Rheology

KW - edible fats

KW - material testing

U2 - 10.1016/B978-0-12-814041-3.00005-8

DO - 10.1016/B978-0-12-814041-3.00005-8

M3 - Chapter

SN - 978-0-12-814041-3

SP - 119

EP - 168

BT - Structure-Function Analysis of Edible Fats

A2 - Marangoni, Alejandro G.

PB - AOCS Press

CY - United Kingdom

ER -